오징어볶음 (Spicy Stir-fried Squid)

오징어의 몸통에서 다리를 분리하고 내장과 뼈를 제거한 뒤, 눈과 입(부리)을 확실히 제거하고 깨끗이 씻는다.

손질한 오징어 몸통은 1cm 두께의 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 자른다.

양파는 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

볼에 고춧가루 1/4컵, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 양파, 당근, 대파를 1~2분간 아삭함이 살도록 볶는다.

볶던 채소에 오징어와 준비한 양념장을 모두 넣는다.

강불에서 오징어가 익어 불투명해질 때까지 2~3분간 빠르게 볶아낸다. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨지므로 주의한다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 가볍게 버무려 마무리한다.