양파장아찌 만들기

양파, 샐러리, 청고추, 홍고추를 깨끗이 씻은 후 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 밀폐용기에 담아둔다.

냄비에 양조간장 2컵, 설탕 1컵, 물 2컵을 넣고 불을 올려 한소끔 끓인다.

간장물이 한소끔 끓으면 불을 끄거나 줄인 상태에서 식초 1컵과 매실액 1/2컵(100ml)을 넣는다.

다시 포르르 한 번 더 끓어오르면 바로 불을 끈다.

간장물이 뜨거운 상태 그대로 손질해 둔 양파, 샐러리, 고추에 부어준다.

간장물이 완전히 식을 때까지 실온에 둔 후, 뚜껑을 덮어 냉장 보관한다. 3일 후부터 아삭하게 먹는다.