야채호떡 (Yachae-hotteok)
채소와 당면으로 속을 채운 한국의 길거리 간식인 야채호떡 레시피
중준비 80분조리 20분총 100분3인분저렴
알레르기 주의
대두밀
식단 태그
dairy_freeveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
참기름양념 | 1큰술 | - |
★부추 또는 쪽파채소 | 50g | 50g |
★밀가루 (중력분)곡물 또는: 글루텐 프리 밀가루 | 2컵 | 250g |
따뜻한 물기타 | 1컵 | - |
드라이 이스트조미료 | 1작은술 | 4g |
후추조미료 | 약간 | - |
소금조미료 | 1작은술 | 5g |
간장양념 | 1큰술 | - |
★양파채소 | 1/2개 | 100g |
식용유조미료 | 적당량 | - |
★당근채소 | 1/4개 | 50g |
설탕조미료 | 1큰술 | 12g |
★당면면 또는: 쌀국수 | 100g | 100g |
조리 순서 (7단계)
야채호떡 (Yachae-hotteok) · 3인분 · 100분 · 난이도 중
- 1
따뜻한 물에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 녹인 뒤 밀가루와 섞어 매끄러워질 때까지 반죽한다.
10분· 반죽 - 2
반죽을 그릇에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 크기가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.
60분· 발효 - 3
당면을 끓는 물에 삶아 익힌 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거하여 잘게 썬다.
강불7분· 삶기 - 4
양파, 당근, 부추를 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
· 썰기 - 5
볼에 다진 채소와 당면을 넣고 간장, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 속재료를 만든다.
- 6
발효된 반죽을 적당한 크기로 떼어내어 평평하게 편 뒤 속재료를 듬뿍 넣고 잘 오므린다.
- 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 반죽을 올린 뒤, 누르개로 눌러가며 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 굽는다.
중불10분· 튀기기
요리 팁
- 반죽을 만질 때 손에 식용유를 바르면 반죽이 달라붙지 않아 모양 잡기가 훨씬 수월합니다.
- 남대문 시장 스타일의 바삭한 식감을 내려면 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워야 합니다.
- 글루텐 프리 밀가루를 사용할 경우 반죽이 잘 찢어질 수 있으므로 주의가 필요합니다.
필요 도구
믹싱볼프라이팬호떡 누르개냄비도마칼
곁들임 제안
간장, 식초, 고춧가루를 섞은 초간장을 곁들여 찍어 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 1650kcal
- 단백질
- 35g
- 탄수화물
- 280g
- 지방
- 45g
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