노오븐 여름 과일 아이스박스 케이크 만들기

망고와 복숭아를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1cm 크기의 작은 큐브 모양으로 자른다.

자른 망고 큐브 150g에 설탕 5g, 레몬즙 5g을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장실에 넣어 차갑게 보관한다. (남은 망고 50g은 믹서에 갈아 퓌레로 만든다.)

복숭아 큐브 150g에 설탕 14g, 레몬즙 5g을 섞은 후, 전자레인지에서 1분 30초간 가열한다.

가열된 복숭아를 꺼내 한 번 섞어준 뒤, 다시 전자레인지에 넣어 40초간 추가 가열한다. 이후 냉장실에서 차갑게 식힌 뒤 체에 걸러 시럽과 과육을 분리한다.

블루베리 150g에 설탕 23g, 레몬즙 7g을 넣고 섞은 뒤 전자레인지에서 1분 30초간 가열한다.

꺼내서 가볍게 섞은 후, 물 12g에 옥수수전분 5g을 푼 전분물을 넣고 섞어 전자레인지에서 1분간 더 가열한다.

잘 섞어준 뒤 냉장실에 넣어 차갑게 식혀 블루베리 콩포트를 완성한다.

따뜻한 우유 30g에 얼그레이 가루 2g(또는 티백)을 넣고 10분간 우려낸 뒤, 체에 걸러 냉장실에서 차갑게 식힌다.

따뜻한 우유 80g에 설탕 5g, 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장실에서 차갑게 식혀 비스킷용 우유를 만든다.

실온에 두어 말랑해진 크림치즈 240g에 설탕 60g, 소금 1g을 넣고 부드럽게 푼 뒤, 그릭요거트 125g, 레몬즙 8g, 바닐라 익스트랙 4g을 넣어 골고루 섞는다.

차가운 생크림 360g을 볼에 담아 70~75% 정도로 휘핑한 뒤, 크림치즈 반죽에 두 번에 나누어 넣으며 거품이 죽지 않게 살살 섞어 공통 크림 베이스를 만든다.

공통 크림 베이스를 세 그릇으로 나눈다. 망고 크림(베이스 250g + 망고 퓌레 40g), 복숭아 얼그레이 크림(베이스 260g + 복숭아 시럽 5g + 얼그레이 우유 16g), 블루베리 레몬 크림(베이스 270g + 레몬 1개 분량 제스트 + 레몬즙 3g)을 각각 섞어 준비한다.

준비한 용기(11.5cm x 19cm x 5cm)에 비스킷을 비스킷용 우유에 살짝 담갔다 꺼내어 바닥에 한 층 깔고, 그 위에 각각의 크림과 준비해 둔 과육(또는 콩포트)을 얇게 번갈아가며 층층이 쌓는다.

용기의 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 8시간(권장 12시간) 동안 숙성시킨다.