구운 채소 절임 소바

방울토마토는 반으로 갈라 예열하지 않은 에어프라이어에 넣고 190도에서 15~20분간 굽는다.

애호박, 가지, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 편 썬다.

파프리카는 길게 채 썰어 준비한다.

꽈리고추는 반으로 잘라 안의 씨를 빼서 준비한다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 썰어둔 애호박, 가지, 새송이버섯을 올려 노릇하게 구워낸다.

파프리카와 꽈리고추는 팬에 함께 넣어 볶듯이 가볍게 구워낸다.

볼에 물 200ml, 쯔유 100ml, 식초 50ml, 레몬즙 25ml, 알룰로스 50ml를 넣고 잘 섞어 절임 소스를 만든다.

밀폐 저장 용기에 구워 놓은 채소들을 가지런히 담은 후 준비한 소스를 골고루 부어준다.

냉장고에 넣어 반나절(약 6시간) 동안 차갑게 숙성시킨다.

삶아서 찬물에 헹군 소바 면 위에 차갑게 절여진 구운 채소와 소스를 얹어 함께 낸다.