15분 완성 쇼유라멘

냄비에 물 6컵(1,440ml)을 끓여 달걀을 넣고 약 6분~6분 30초간 삶은 뒤 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 껍질을 벗겨 반숙란을 준비한다.

팬에 라드 5큰술을 두르고 큼직하게 썬 대파와 편 썬 생강(12g)을 넣어 약불에서 파와 생강이 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 향미유를 만든 후 체에 거른다.

팬에 기름을 살짝 두르고 얇게 썬 삼겹살을 볶다가 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간 생강 1/2작은술, 물 2큰술, 노추 1/4작은술, MSG 약간을 넣고 윤기가 날 때까지 중약불에서 조려 차슈를 완성한다.

냄비에 물 4컵(960ml)을 붓고 치킨파우더 1큰술과 혼다시 1.5작은술을 넣어 한소끔 끓여 기본 라멘 육수를 만든다.

서빙용 그릇 2개에 각각 간장 2큰술, 미림 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, MSG 약간을 나누어 담아 간장 타레 베이스를 준비한다.

끓는 물에 생라멘 면 230g을 넣고 약 1분~1분 30초간 삶아 건진 뒤 물기를 완전히 털어낸다.

타레를 담아둔 그릇에 만들어둔 향미유 1~2큰술을 넣고 뜨거운 육수를 부어 섞은 후, 삶은 면을 가지런히 담는다.

면 위에 졸여둔 차슈, 반으로 자른 반숙 달걀, 얇게 썬 나루토마키, 김, 송송 썬 대파를 고명으로 얹어 완성한다.