지중해풍 새우 꼬치 구이와 아호블랑코 소스

블렌더에 데친 아몬드, 마늘, 셰리 식초, 올리브유를 넣고 부드럽고 매끄러운 질감이 될 때까지 갈아 아호블랑코(스페인식 아몬드 마늘 소스)를 만든다.

손질한 새우(및 초리조)를 꼬치에 순서대로 끼워 준비한다.

달군 바비큐 그릴에 새우 꼬치를 올리고 겉면이 노릇해지고 스모크 향이 배어들 때까지 구워낸다.

접시 바닥에 준비한 아호블랑코 소스를 넓게 펼쳐 담고, 그 위에 잘 구워진 새우 꼬치를 올려 완성한다.