[정호영X김형석] 아삭아삭한 가지볶음

가지를 어슷하게 썰어 볼에 담고 소금 1/2큰술과 물엿 2큰술을 넣어 20분 정도 절인다.

진간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.

절여진 가지의 물기를 손으로 꽉 짜서 준비한다. 이때 나온 물은 버리지 않고 따로 둔다.

팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파향이 올라올 때까지 볶는다.

파향이 올라오면 다진 돼지고기 50g을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 볶는다.

채 썬 양파를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 물기를 짠 가지를 넣고 함께 볶는다.

준비한 양념장을 넣고 재료에 양념이 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶는다.

간을 보고 단맛이나 수분이 부족하면 가지에서 나온 물을 2스푼 정도 추가하여 볶는다.

마지막으로 어슷 썬 청양고추와 참기름을 둘러 가볍게 섞어 마무리한다.