찹쌀누룽지 쉬림프 스튜

양파, 대파, 청양고추는 잘게 다지고 마늘은 편으로 썬다. 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰어 준비한다.

토마토는 꼭지를 제거하고 4등분한다.

새우와 홍합은 깨끗하게 헹궈 물기를 제거하고, 새우는 수염을 제거하여 손질한다.

예열된 팬에 오일 4T를 두르고 다진 양파, 청양고추, 대파를 넣는다. 페퍼론치노 4개를 손으로 부셔 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

감자를 넣어 볶다가 편마늘을 추가해 함께 볶는다.

새우를 넣어 어느 정도 익으면 홍합을 넣고 화이트와인 50ml를 부어 알코올 성분이 날아갈 때까지 끓인다.

물 250ml, 홀토마토 1캔, 토마토케찹 3T, 꿀 1T, 치킨스톡 1/2T, 생강가루 1/2t, 월계수잎 2장을 넣어 한소끔 끓인다.

국물이 끓어오르면 손질한 토마토, 굴소스 1T, 후추 약간을 넣는다.

감자전분 2T와 물 2T를 섞어 전분물을 만든 뒤, 스튜에 넣고 잘 저어가며 끓이다가 농도가 잡히면 약불로 줄인다.

다른 냄비에 식용유 2컵을 넣고 180도로 예열한 뒤, 중화 찹쌀누룽지를 바삭하게 튀겨낸다.

접시에 튀긴 찹쌀누룽지를 담고 그 위에 완성된 쉬림프 스튜를 얹어 완성한다.