초특급 MSG 스테이크
시오콘부(다시마 소금 절임)를 활용하여 감칠맛을 극대화한 꽃갈비살 수비드 스테이크 조리법
중비쌈
Diet · Tags
high_proteinketolow_carb
재료
Ingredients · 20 / 2
조리 순서 (4단계)
초특급 MSG 스테이크 · 난이도 중
- Step01
꽃갈비살 표면에 시오콘부(다시마 소금 절임)를 감싸거나 골고루 묻혀 다시마 에이징을 진행한다.
· 기타 - Step02
에이징된 꽃갈비살을 진공 포장 백에 넣어 밀봉한다.
· 기타 - Step03
수비드 머신을 이용해 저온에서 수비드 조리한다.
약불· 기타 - Step04
수비드가 끝난 고기를 꺼내어 달군 팬에 겉면만 강불로 빠르게 시어링(굽기)하여 완성한다.
강불· 굽기
요리 팁
- 시오콘부의 천연 감칠맛 성분이 고기에 스며들어 조미료 없이도 깊은 감칠맛을 냅니다.
필요 도구
수비드 머신진공포장기프라이팬
곁들임 제안
와사비소금
카테고리
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