알배추 배추겉절이 & 배추물김치 레시피

[배추겉절이] 알배기배추 1.1kg을 깨끗이 씻어 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.

[배추겉절이] 썬 배추에 천일염 3숟갈과 물 300ml를 골고루 뿌려 약 40분간 절인 후, 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

[배추겉절이] 실파 100g을 3~4cm 길이로 썬다.

[배추겉절이] 볼에 고춧가루 5숟갈, 배즙 5숟갈, 다진마늘 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 멸치액젓 2숟갈을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

[배추겉절이] 물기를 뺀 절임배추에 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤, 실파와 참깨를 넣어 가볍게 한 번 더 버무려 완성한다.

[배추물김치] 알배기배추 2통을 한입 크기로 썰고, 오이 4개는 길게 4등분하여 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

[배추물김치] 배추와 오이에 천일염 1컵을 골고루 뿌려 약 1시간 동안 절인 후 물에 깨끗이 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

[배추물김치] 실파 100g은 3~4cm 길이로 썰고, 파프리카 2개는 씨를 제거한 뒤 채 썬다.

[배추물김치] 믹서기에 홍고추 10개, 마늘 25개, 양파 1개, 생강 30g, 새우젓 2숟갈을 넣고 물을 약간 부어 곱게 간다.

[배추물김치] 큰 용기에 물 4L를 붓고, 믹서기에 간 양념을 고운 체나 면포에 걸러 즙만 짜 넣는다.

[배추물김치] 국물에 찹쌀풀 2숟갈, 구운소금 4숟갈, 매실청 200mL, 신화당 1티스푼을 넣어 잘 풀어주며 김칫국물을 완성한다.

[배추물김치] 김치통에 절인 배추, 오이, 실파, 파프리카를 담고 준비한 김칫국물을 부어 완성한다.