Korean red bean rice and side dishes (팥밥)

팥 1/2컵을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 2컵을 부어 5분간 끓인 후, 첫물은 떫은 맛 제거를 위해 버린다.

다시 냄비에 팥과 물 3컵을 넣고 뚜껑을 덮어 팥이 부드러워질 때까지 중약불에서 35~40분간 삶는다.

팥이 다 삶아지면 팥과 삶은 물을 분리하여 따로 둔다. (팥물은 밥물로 사용)

멥쌀 2컵과 찹쌀 1컵을 섞어 깨끗이 씻은 뒤 냄비나 전기밥솥에 담는다.

쌀 위에 삶은 팥을 올리고 소금 1작은술과 미리 받아둔 팥물을 붓는다. 물 양이 부족하면 일반 물을 추가하여 평소 밥물 양(약 3~3.5컵)을 맞춘다.

냄비밥의 경우 강불에서 끓이다가 김이 나면 약불로 줄여 15분간 익히고, 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들인다.

밥이 완성되면 주걱으로 팥이 터지지 않게 살살 섞어준다.