코리안 가디스 샐러드와 안심 스테이크

작은 볼에 피시소스 4작은술, 매실청 4작은술, 참기름 4작은술, 식초 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

무쇠 팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 안심 스테이크와 반으로 자른 마늘을 넣는다.

스테이크 아랫면이 노릇해지고 절반쯤 익을 때까지 약 3분간 구우며, 마늘은 타지 않게 가끔 뒤집어준다.

불을 중불로 줄이고 스테이크를 뒤집은 뒤, 버터 1큰술과 로즈마리 3줄기를 넣는다. 마늘이 황금빛으로 익으면 팬에서 건져낸다.

팬을 살짝 기울여 숟가락으로 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹어가며(베이스팅) 약 1분간 더 굽는다.

집게를 이용해 스테이크의 옆면을 돌려가며 노릇하게 시어링하고, 원하는 굽기 정도가 될 때까지 익힌 후 꺼내어 얇게 슬라이스한다.

큰 볼에 로메인 상추, 스프링 믹스, 채 썬 적색 양파를 넣고 준비해 둔 드레싱을 부어 골고루 버무린 뒤, 고춧가루 1~2작은술을 넣어 가볍게 한 번 더 섞는다.

버무린 샐러드를 그릇에 나누어 담고, 그 위에 슬라이스한 안심 스테이크, 구워둔 마늘, 옥수수, 반으로 자른 방울토마토, 슬라이스한 오이, 구운 미니 파프리카를 올려 완성한다.