업소용 맛 그대로, 1kg 할라피뇨 피클 만들기

할라피뇨를 베이킹소다나 식초를 탄 물에 깨끗이 세척한 후 물기를 완전히 제거한다.

물기가 제거된 할라피뇨를 먹기 좋은 크기(약 0.5cm~1cm 두께)로 동글동글하게 슬라이스한다.

열탕 소독한 유리병에 썰어둔 할라피뇨를 차곡차곡 담는다.

냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 한소끔 끓여 피클 주스를 만든다.

끓인 피클 주스를 뜨거운 상태 그대로 할라피뇨가 담긴 유리병에 붓는다. (뜨거울 때 부어야 아삭한 식감이 유지됩니다.)

실온에서 한김 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 이상 숙성시킨 뒤 섭취한다.