밥통이 거덜나는 맛깔난 꽈리고추조림

다진 돼지고기 200g에 밑간 재료(맛술 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간)를 넣고 골고루 버무려 약 10분간 재워둔다.

꽈리고추 250g은 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고, 양념이 잘 배도록 포크로 구멍을 뚫거나 먹기 좋은 크기로 어긋썰어 준비한다. 홍고추는 얇게 채 썬다.

볼에 양념장 재료(양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둔다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간해 둔 돼지고기를 넣어 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 하얗게 익을 때까지 볶는다.

고기가 익으면 준비해 둔 꽈리고추와 양념장을 모두 넣고 중약불에서 고추에 양념이 잘 배고 숨이 죽을 때까지 졸이듯 볶아준다.

국물이 자작하게 졸아들면 채 썬 홍고추를 넣고, 물엿(또는 올리고당) 1큰술과 들기름 ½큰술을 둘러 윤기와 고소함을 더한 뒤 가볍게 한 번 더 볶아 마무리한다.