양배추말이와 양배추무침 레시피

[양배추말이] 양배추 1/4쪽을 깨끗이 씻어 잎을 한 장씩 떼어낸 뒤 찜기나 끓는 물에 부드러워질 때까지 찌고 한 김 식힌다.

두부 1모는 면포로 물기를 꼭 짜서 으깨고, 참치 305g은 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

양파 1개, 대파 반 줄, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다진다.

볼에 으깬 두부, 기름 뺀 참치, 다진 채소를 넣고 다진 마늘 1숟갈, 된장 3숟갈, 고추장 1숟갈, 참치액 2숟갈, 올리고당 1숟갈, 참기름 1숟갈, 참깨 1숟갈을 넣어 골고루 섞어 소를 만든다.

찐 양배추 잎을 넓게 펼친 후 준비한 두부 참치 소를 적당량 얹어 돌돌 말아 완성한다.

[양배추무침] 양배추 반 개(670g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 찜기나 끓는 물에 숨이 죽을 정도로 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.

대파 반 개를 송송 썬다.

볼에 물기를 짠 양배추와 썬 대파를 담고 다진 마늘 1숟갈, 참깨 1숟갈, 꽃게액젓 1숟갈, 구운 소금 1꼬집, 들기름 2숟갈, 후춧가루 3번을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.