명동 칼국수 스타일 만능 겉절이 양념장

Name: 명동 칼국수 스타일 만능 겉절이 양념장
Prep time: 65 min
Cook time: 15 min
Total time: 80 min
Yield: 8인분
Ingredients: 갓 빻은 마늘 적당량; 배음료 1컵; 고춧가루 3컵; 쪽파 적당량; 배추 1포기; 백설탕 반 컵 ~ 2컵; 통깨 선택; 시판 사골 국물 350g; 굵은소금 4스푼; 참기름 선택; 간마늘 500g; 조미료(미원/다시다) 2스푼; 소주 반 컵; 물 150g; 밀가루 수북이 4스푼

사골국물 밀가루 풀과 마늘을 듬뿍 넣은 명동 칼국수 스타일 만능 겉절이 레시피

중준비 65분조리 15분총 80분8인분저렴

Allergy · Warnings

대두밀쇠고기

재료

Ingredients · 150 / 15

조리 순서 (7단계)

명동 칼국수 스타일 만능 겉절이 양념장 · 8인분 · 80분 · 난이도 중

Step01
물기가 남아있는 배추 1포기에 굵은소금 4스푼을 골고루 섞어 1시간 동안 절인다.
60분· 절이기
Step02
절인 배추를 물에 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비한다.
Step03
냄비에 사골 국물 350g, 물 150g, 밀가루 4스푼을 넣고 강불에서 2~3분간 젓는다.
강불3분· 끓이기
Step04
밀가루 풀이 걸쭉해지면 불을 끄고 잔열로 저어준 뒤 완전히 식힌다.
Step05
완전히 식은 밀가루 풀에 고춧가루 3컵, 간마늘 500g, 조미료 2스푼, 배음료 1컵, 소주 반 컵, 설탕 소량을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽
Step06
절인 배추에 만든 양념장과 썰어둔 쪽파(또는 부추), 갓 빻은 생 간마늘을 넣고 버무린다.
· 볼링
Step07
맛을 보며 부족한 단맛(설탕)을 취향에 맞게 추가하고, 기호에 따라 참기름과 통깨를 둘러 마무리한다.