이북식 찜닭

참기름 3숟가락, 진간장 3숟가락, 후추 약간을 골고루 섞어서 기름간장을 만든다.

깨끗이 손질한 닭장각에 준비한 기름간장의 절반(1/2)을 골고루 발라 20~30분간 재워둔다.

찜냄비에 물 500ml와 맛술 1/2종이컵을 넣고 강불로 끓인다.

물이 끓으면 중불로 줄이고, 찜판 위에 재워둔 닭장각을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 40분간 찐다.

닭을 찌는 중간중간 남은 기름간장을 닭고기 표면에 덧발라가며 찐다.

닭이 다 익기 약 2분 전에 깨끗이 씻은 부추 2줌을 닭 위에 올려 함께 찐다.

진간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 물 2숟가락, 연겨자 1숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 통깨 1/2숟가락을 잘 섞어 겨자소스를 만든다.

잘 익은 닭고기와 부추를 접시에 담고 겨자소스를 곁들여 완성한다.