오징어젓갈 파스타
오징어젓갈을 활용해 엔초비 파스타의 감칠맛을 재현한 한국식 퓨전 오일 파스타 레시피
하준비 5분조리 10분총 15분1인분저렴
알레르기 주의
밀연체류(오징어)
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
통마늘채소 | 5~6알 | 30g |
★오징어젓갈해산물 또는: 낙지젓갈, 청어알 젓갈 | 2~3큰술 | 60g |
깻잎채소 | 취향껏 | - |
면수기타 | 1/2컵 | - |
올리브유조미료 | 3큰술 | - |
탈피 들깨가루조미료 | 1~2큰술 | 15g |
★파스타 면면 | 1인분 (약 100g) | 100g |
들기름조미료 또는: 참기름 | 1큰술 | - |
청양고추채소 | 1~2개 | 10g |
조리 순서 (7단계)
오징어젓갈 파스타 · 1인분 · 15분 · 난이도 하
- 1
끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 7~8분간 삶는다. 이때 면수는 버리지 않고 따로 챙겨둔다.
강불8분· 끓이기 - 2
통마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비한다. 오징어젓갈이 너무 크면 가위로 적당히 자른다.
· 썰기 - 3
팬에 올리브유 3큰술을 두르고 편마늘을 넣어 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.
중불2분· 볶기 - 4
마늘 향이 올라오면 오징어젓갈과 청양고추를 넣고 가볍게 볶는다.
중불1분· 볶기 - 5
삶아진 면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 섞으며 볶는다.
중불1분· 볶기 - 6
탈피 들깨가루 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어 감칠맛과 고소함을 더한다.
중불30초· 볶기 - 7
불을 끄고 들기름 1큰술을 둘러 마무리한다. 취향에 따라 깻잎을 채 썰어 고명으로 올린다.
요리 팁
- 오징어젓갈을 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 면을 넣기 직전에 가볍게만 볶아주세요.
- 젓갈 자체에 간이 되어 있어 별도의 소금 간이 거의 필요 없습니다.
- 탈피 들깨가루를 넣으면 엔초비 파스타와 유사한 묵직한 감칠맛이 납니다.
필요 도구
냄비프라이팬칼도마
곁들임 제안
깻잎 채김가루
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 720kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 75g
- 지방
- 38g
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