Korean Multigrain Rice (잡곡밥)

작은 볼에 치아씨드 3큰술과 물 3/4컵을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 그대로 둔다. 10분 후 다시 한번 골고루 섞어 젤 상태가 되도록 둔다.

체에 백미, 보리, 깐 녹두, 퀴노아, 찰수수를 한데 담고 흐르는 물에 3번 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺀다.

5~6인용 전기밥솥 내솥에 씻어둔 잡곡(쌀, 보리, 녹두, 퀴노아, 수수)을 모두 넣는다.

내솥에 삶은 병아리콩, 삶은 검은콩, 삶은 강낭콩을 넣고 물 3과 1/4컵을 붓는다.

불려둔 치아씨드 젤을 넣고 뭉치지 않도록 주걱으로 골고루 풀어가며 섞어준다.

밥솥 뚜껑을 닫고 일반 백미 취사 모드로 작동시킨다.

취사가 완료되면 즉시 물을 살짝 묻힌 밥주걱이나 실리콘 스패튤러를 이용해 밥을 위아래로 가볍게 섞어(fluff) 수분과 질감을 균일하게 만든다.