조선시대 급하게 간장 만드는 방법 [급조청장법]
조선시대에 급히 간장을 만들어 사용하던 전통 비법인 급조청장법을 소개하는 영상
중보통
Diet · Tags
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Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 30 / 3
조리 순서 (5단계)
조선시대 급하게 간장 만드는 방법 [급조청장법] · 난이도 중
- Step01
메주를 곱게 갈아 메주가루를 준비합니다.
- Step02
물에 소금을 알맞은 비율로 풀어 소금물을 만듭니다.
- Step03
준비한 메주가루에 소금물을 부어 잘 섞어줍니다.
· 반죽 - Step04
빠른 시일 내에 성분이 우러나도록 따뜻한 곳에 두거나 끓여서 우려냅니다.
· 끓이기 - Step05
우러난 액체를 면포나 고운 체에 걸러 맑은 간장(청장)만 받아냅니다.
요리 팁
- 조선시대에 갑자기 간장이 필요할 때 메주를 가루 내어 빠르게 우려내던 전통 방식입니다.
필요 도구
체면포용기
보관법
완성된 간장은 서늘한 곳이나 냉장 보관합니다.
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