팽이버섯 튀김 덮밥

팽이버섯 360g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 손질한다. 이때 버섯을 작은 단위로 갈라주어야 튀겼을 때 식감이 더 좋다.

비닐봉지에 계란 1알을 넣고 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어준다.

계란물이 든 봉지에 손질한 팽이버섯을 넣고, 버섯에 계란물이 골고루 묻도록 잘 흔들어 섞어준다.

봉지에 튀김가루(또는 전분가루) 3~4스푼을 넣고 다시 한번 잘 흔들어 버섯 표면에 가루 옷을 입힌다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가열한 뒤, 가루 옷을 입힌 팽이버섯을 넣고 바삭해질 때까지 노릇하게 튀기듯 굽는다.

팬을 깨끗이 닦아낸 뒤 물 120ml, 굴소스 1스푼, 돈가스 소스 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼, 치킨스톡 1/3스푼을 넣고 한소끔 끓여 텐동 소스를 만든다.

그릇에 밥 1공기를 담고 그 위에 튀긴 팽이버섯을 올린 뒤, 만들어둔 소스를 붓고 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성한다.