25년 손맛 고수의 감자채볶음 비법 & 하귤청 레시피

[감자채볶음] 감자 2개, 양파 반 개, 애호박 1/4개, 당근 50g을 일정한 두께로 얇게 채 썬다.

[감자채볶음] 채 썬 감자는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

[감자채볶음] 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1t와 다진 대파 약간을 넣어 중불에서 볶아 향을 낸다.

[감자채볶음] 준비한 감자, 당근, 애호박, 양파를 넣고 감자가 투명해질 때까지 중불에서 골고루 볶는다.

[감자채볶음] 구운 소금 1t와 미원 톡톡 두 번을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 더한다.

[감자채볶음] 불을 끄고 들기름(또는 참기름)을 두른 뒤 통깨 2T를 뿌려 가볍게 섞어 마무리한다.

[하귤청] 하귤의 껍질을 벗겨내고 쓴맛이 나는 속껍질과 씨를 제거하여 과육만 100g 준비한다.

[하귤청] 하귤 과육 100g에 설탕 80g(오래 보관하려면 1:1 비율인 100g)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 버무린다.

[하귤청] 완성된 청은 실온에서 하루 동안 보관하여 설탕을 완전히 녹인 후 냉장 보관한다.