물기 없이 꼬들꼬들한 여름무 무생채
맛없는 여름무를 소금, 액젓, 물엿으로 절여 물기를 빼고 오도독한 식감으로 만드는 무생채 레시피
하준비 20분조리 240분총 260분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freegluten_free
Allergy · Warnings
어류 (액젓)
재료
Ingredients · 60 / 6
조리 순서 (4단계)
물기 없이 꼬들꼬들한 여름무 무생채 · 4인분 · 260분 · 난이도 하
- Step01
무 1~1.2kg을 깨끗이 씻어 일정한 두께로 채 썬다.
· 썰기 - Step02
채 썬 무에 굵은소금 1T, 까나리 액젓 1T, 물엿 200g을 넣고 골고루 버무려 삼투압 현상으로 무를 절인다.
240분· 반죽 - Step03
4시간 동안 절인 무를 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺀다. (4시간 이상 절이지 않도록 주의하며, 저녁에 채반에 받쳐 냉장고에 넣어두고 다음날 무쳐도 좋습니다.)
- Step04
물기를 뺀 무에 고춧가루 1T, 설탕 1~1.5T, 까나리 액젓 1T, 물엿 1T를 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐 완성한다.
· 반죽
요리 팁
- 무를 절일 때 물엿을 넣으면 삼투압 현상으로 무의 수분이 쏙 빠져 오도독하고 꼬들꼬들한 식감이 됩니다.
- 절이는 시간은 최대 4시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
- 저녁에 절여서 채반에 받쳐 냉장고에 넣어두면 다음날 아침 도시락 반찬으로 빠르게 무쳐내기 좋습니다.
- 쉽게 시어지지 않아 냉장고에 두고 오래 보관하며 먹을 수 있습니다.
필요 도구
채반믹싱볼칼도마
곁들임 제안
보쌈칼국수흰 쌀밥
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관 (시어지지 않아 장기 보관 가능)
카테고리
본 영상의 모든 저작권과 광고 수익은 원본 영상 제작자에게 귀속됩니다. 뭐해먹지는 YouTube 임베드 플레이어를 통해 영상을 제공하며, 재생 시 발생하는 광고 수익은 원작자에게 돌아갑니다.
Letters · Comments
댓글
댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.
로그인하고 댓글 작성댓글을 불러오는 중...