잣죽 (Pine nut porridge)
쌀과 잣을 곱게 갈아 끓여낸 고소하고 부드러운 한국 전통 잣죽 레시피
하준비 120분조리 10분총 130분1인분보통
알레르기 주의
잣(견과류)
식단 태그
dairy_freegluten_freelow_calorieveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★잣기타 또는: 캐슈넛, 호두 | 2큰술 | 20g |
★맵쌀곡물 | 1/3컵 | 65g |
물육수 | 2컵 | - |
소금조미료 | 1/2작은술 | 3g |
조리 순서 (8단계)
잣죽 (Pine nut porridge) · 1인분 · 130분 · 난이도 하
- 1
맵쌀 1/3컵을 찬물에 1~2시간 동안 충분히 불린다.
120분· 반죽 - 2
불린 쌀을 깨끗이 헹궈 물기를 뺀 뒤 믹서기에 넣는다.
- 3
잣 2큰술의 고깔(끝부분)을 제거하여 손질한 뒤 쌀과 함께 믹서기에 넣는다.
- 4
물 2컵을 믹서기에 붓고 내용물이 우윳빛 액체가 될 때까지 약 3분간 곱게 간다.
3분 - 5
갈아낸 액체를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓는다.
- 6
중강불에서 나무 주걱으로 바닥이 눌지 않게 계속 저어가며 끓인다.
강불3분· 끓이기 - 7
죽이 걸쭉해지면 소금 1/2작은술을 넣고 약불로 줄여 5분간 더 저으며 끓인다. 이때 죽이 다시 약간 묽어지며 부드러운 상태가 된다.
약불5분· 끓이기 - 8
완성된 죽을 그릇에 담고 고명으로 잣 몇 알을 올려 따뜻하게 낸다.
요리 팁
- 잣의 고깔을 제거해야 쓴맛이 없고 깔끔한 맛이 납니다.
- 죽을 끓이는 동안 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않습니다.
- 잣이 없을 경우 불린 캐슈넛이나 호두를 사용해도 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
- 소화가 잘 되고 부드러워 환자식이나 아침 식사로 좋습니다.
필요 도구
믹서기냄비나무 주걱
곁들임 제안
나박김치장조림
보관법
가급적 즉시 섭취하며, 보관 시 냉장 보관 후 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 370kcal
- 단백질
- 7g
- 탄수화물
- 55g
- 지방
- 14g
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