서대감자조림

감자는 1cm 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비한다. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.

서대는 지느러미와 꼬리를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 2~3등분 한다.

볼에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 1/2스푼, 미림 2스푼, 진간장 3스푼, 참치액 1스푼, 조청쌀엿 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 썰어둔 감자를 깔고 그 위에 손질한 서대를 얹는다.

서대 위에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 올린 뒤 준비한 양념장을 골고루 얹는다.

냄비 가장자리로 멸치다시마육수 300mL를 붓고 강불에서 끓인다.

육수가 끓어오르면 중약불로 줄이고, 국물을 서대 위에 끼얹어가며 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 약 15분간 조린다.