트러플 크림 파스타
트러플 페이스트와 버섯을 활용하여 만드는 고급스러운 크림 파스타 레시피
중준비 5분조리 15분총 20분1인분비쌈
알레르기 주의
밀우유
식단 태그
high_proteinvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
무염 버터조미료 또는: 라드, 올리브오일 | 1큰술 | 15g |
★양송이 버섯채소 또는: 표고버섯, 새송이버섯 | 4~5개 | 100g |
소금조미료 | 약간 | - |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
★파스타 면면 | 1인분 (약 100g) | 100g |
후추조미료 | 약간 | - |
★트러플 페이스트조미료 또는: 표고버섯 (풍미 대체용) | 1~2큰술 | 30g |
파마산 치즈 가루유제품 | 1큰술 | 10g |
★생크림유제품 또는: 우유 | 200ml | - |
조리 순서 (7단계)
트러플 크림 파스타 · 1인분 · 20분 · 난이도 중
- 1
양송이 버섯을 잘게 다져서 준비한다.
· 썰기 - 2
팬에 버터를 두르고 다진 마늘과 다진 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 중불에서 충분히 볶아 뒥셀(Duxelles) 상태로 만든다.
중불5분· 볶기 - 3
끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶는다. (포장지 권장 시간보다 1~2분 적게 삶는 것을 추천)
강불8분· 끓이기 - 4
볶아진 버섯 베이스에 생크림 200ml를 붓고 끓어오를 때까지 저어준다.
중불2분· 끓이기 - 5
소스에 트러플 페이스트를 넣고 고르게 섞어 풍미를 입힌다.
약불1분 - 6
삶아진 파스타 면을 소스 팬에 옮겨 담고 소스가 면에 잘 배도록 볶는다. 이때 농도는 면수로 조절한다.
중불2분· 볶기 - 7
파마산 치즈 가루와 후추를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 버섯을 아주 잘게 다져서 버터에 오래 볶을수록 풍미가 깊어지는 뒥셀이 됩니다.
- 트러플 페이스트는 열에 약할 수 있으므로 마지막 단계에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.
- 올리브오일 대신 라드를 사용하면 돼지 기름의 풍미가 더해져 트러플 향과 잘 어우러집니다.
필요 도구
프라이팬냄비칼도마
곁들임 제안
화이트 와인수제 피클
보관법
크림 소스 특성상 즉시 섭취를 권장하며, 보관 시 면이 불 수 있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 850kcal
- 단백질
- 22g
- 탄수화물
- 75g
- 지방
- 52g
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