대창콩피 스테이크
대창의 지방을 활용해 등심 스테이크를 콩피 조리하는 레시피
중준비 10분조리 20분총 30분2인분비쌈
Diet · Tags
dairy_freegluten_freehigh_proteinketolow_carb
Allergy · Warnings
쇠고기
재료
Ingredients · 20 / 2
조리 순서 (3단계)
대창콩피 스테이크 · 2인분 · 30분 · 난이도 중
- Step01
팬이나 냄비에 대창을 넣고 약불에서 지방(기름)을 천천히 녹여 추출한다.
약불· 구이기 - Step02
추출한 대창 기름에 등심 스테이크가 잠기도록 넣고 저온에서 천천히 콩피(Confit) 조리한다.
약불· 조리기 - Step03
알맞게 익은 등심 스테이크를 꺼내어 표면을 살짝 시어링하거나 그릇에 담아 완성한다.
강불· 굽기
요리 팁
- 대창에서 나온 풍부한 기름을 활용하면 스테이크에 고소하고 풍부한 감칠맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
필요 도구
팬냄비집게
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