비싼데도 사람들이 계속 찾는 국밥 레시피
양지살 삶는 법과 사골육수 비율로 맛집 국밥 맛을 재현한 레시피
중준비 10분조리 130분총 140분2인분비쌈
Diet · Tags
high_protein
Allergy · Warnings
밀쇠고기
재료
Ingredients · 80 / 8
조리 순서 (8단계)
비싼데도 사람들이 계속 찾는 국밥 레시피 · 2인분 · 140분 · 난이도 중
- Step01
냄비에 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 소금 20g, 통후추 10알을 넣는다.
- Step02
물이 끓어오르면 양지살을 넣고 강불에서 10분간 삶아준다.
강불10분· 끓이기 - Step03
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 푹 삶아준다.
약불120분· 끓이기 - Step04
다 삶아진 양지살을 건져내어 살짝 식힌 뒤, 고기 결의 반대 방향으로 먹기 좋게 얇게 썰어준다.
· 썰기 - Step05
한우 사골 농축액 1포와 물 380ml를 섞어 사골육수를 만든다.
- Step06
사골육수 3 : 고기 삶은 육수 7의 비율로 섞은 후 냄비에 한소끔 끓여낸다.
중불· 끓이기 - Step07
그릇에 따뜻한 밥과 삶은 소면, 썰어둔 양지살을 정갈하게 담는다.
- Step08
준비된 육수 600ml를 그릇에 부어 국밥을 완성한다.
요리 팁
- 양지살은 삶은 후 살짝 식혀 결 반대 방향으로 썰어야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 고기 삶은 육수와 사골농축액 육수를 7:3 비율로 배합하는 것이 깊은 감칠맛의 비결입니다.
필요 도구
냄비도마칼국자그릇
곁들임 제안
깍두기배추김치다진 대파
보관법
삶은 양지살과 육수는 냉장 보관 시 2~3일 보관 가능하며, 소면은 먹기 직전에 삶아 넣는 것을 권장합니다.
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