피칸 버터 만들기

오븐을 300°F(약 150°C)로 예열한다.

베이킹 시트(쟁반) 위에 피칸을 겹치지 않게 한 겹으로 고르게 편다.

예열된 오븐에 피칸을 넣고 10~12분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤섞어주며 고소한 향이 나고 가볍게 노릇해질 때까지 굽는다.

오븐에서 피칸을 꺼내어 완전히 식힌다.

완전히 식은 피칸을 푸드 프로세서에 넣고 포슬포슬한 가루 상태가 될 때까지 간다.

소금 한 꼬집을 넣고 계속해서 갈아준다. 중간중간 기계를 멈추고 스패튤러 등으로 벽면에 붙은 피칸 가루와 칼날 아래 뭉친 덩어리들을 긁어내어 골고루 섞이게 한다.

원하는 만큼 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 계속 갈아준 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.