연두부 계란 카레 덮밥

당근, 애호박, 가지, 감자, 양파, 새송이버섯을 같은 크기로 잘게 다져서 준비한다.

카레 가루 1봉지에 물 50~100ml를 넣고 덩어리가 없도록 미리 섞어 풀어 놓는다.

냄비에 손질한 채소와 나머지 물을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중강불에서 약 10분 정도 끓인다.

감자가 으깨질 정도로 익으면 미리 풀어 놓은 카레액을 넣어 채소와 함께 골고루 섞는다.

계란 2개를 풀어 카레 위에 원을 그리듯 넣는다.

연두부 300g을 한입 크기로 썰어 넣고 약불에서 한소끔 끓인다.

그릇에 밥을 담고 카레와 연두부를 듬뿍 올린 뒤 쪽파를 뿌려 완성한다.