당근라페 샌드위치

당근 2개를 얇게 채 썬 뒤 소금 5g을 넣고 버무려 20분간 절인다.

절여진 당근의 물기를 꽉 짠 후, 올리브오일 30g, 홀그레인 머스터드 20g, 화이트 발사믹 15g, 레몬즙 15g, 알룰로스 15g, 통후추를 넣고 섞어 당근라페를 만든다.

계란 2개, 우유 40g, 소금 한 꼬집, 맛술 8g, 알룰로스 4g을 섞어 계란물을 만든 뒤 팬에서 오믈렛을 부친다.

마요네즈 30g, 다진 피클 15g, 홀그레인 머스터드 15g, 허니 머스터드 15g, 꿀 10g을 섞어 머스터드 소스를 만든다.

식빵 한 면에는 저당 딸기잼을, 다른 한 면에는 만들어둔 머스터드 소스를 듬뿍 바른다.

식빵 위에 로메인 상추, 적채, 토마토, 슬라이스 햄, 치즈, 계란 오믈렛 순으로 쌓는다.

마지막으로 당근라페를 아주 듬뿍 올리고 남은 식빵으로 덮은 뒤 랩으로 단단하게 감싸 고정한다.

샌드위치를 반으로 잘라 완성한다.