Steamed shishito peppers (Kkwari-gochujjim: 꽈리고추찜)
꽈리고추를 밀가루에 묻혀 쪄낸 뒤 양념장에 버무려 만드는 한국의 전통 밑반찬 꽈리고추찜 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분4인분저렴
알레르기 주의
대두밀
식단 태그
dairy_freelow_calorieveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
올리고당조미료 또는: 설탕 | 1작은술 | - |
통깨조미료 | 1작은술 | - |
진간장조미료 | 2큰술 | - |
참기름조미료 | 1큰술 | - |
★밀가루곡물 또는: 쌀가루, 전분 | 3큰술 | 24g |
다진 마늘양념 | 1작은술 | 5g |
대파채소 | 1/4대 | 15g |
고춧가루양념 | 1큰술 | 8g |
★꽈리고추채소 | 200g | 200g |
조리 순서 (7단계)
Steamed shishito peppers (Kkwari-gochujjim: 꽈리고추찜) · 4인분 · 20분 · 난이도 하
- 1
꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 물기가 약간 남아있는 상태에서 포크로 구멍을 한두 개씩 뚫어준다.
· 손질 - 2
비닐봉지에 꽈리고추와 밀가루 3큰술을 넣고 공기를 넣어 흔들어 고추 겉면에 밀가루를 고르게 입힌다.
· 반죽 - 3
김이 오른 찜기에 면보를 깔고 밀가루를 묻힌 꽈리고추를 겹치지 않게 올린다.
강불· 찌기 - 4
뚜껑을 덮고 약 5분간 밀가루가 투명해질 때까지 쪄낸다.
중불5분· 찌기 - 5
고추를 찌는 동안 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 다진 대파를 섞어 양념장을 만든다.
· 조리기 - 6
쪄진 고추를 한김 식힌 뒤 양념장이 담긴 볼에 넣고 고추가 터지지 않게 살살 버무린다.
· 조리기 - 7
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 고추에 물기가 너무 없으면 밀가루가 잘 묻지 않으니 씻은 후 물기를 완전히 제거하지 마세요.
- 너무 오래 찌면 고추의 식감이 물러지므로 밀가루가 익을 정도(약 5분)가 적당합니다.
- 양념장에 멸치를 볶아 함께 넣으면 감칠맛이 더 좋아집니다.
필요 도구
찜기비닐봉지볼면보
곁들임 제안
따뜻한 쌀밥보리차에 만 밥
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 240kcal
- 단백질
- 8g
- 탄수화물
- 35g
- 지방
- 10g
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