지금 꼭 먹어야하는 바삭한 두릅튀김 레시피

두릅의 나무 부분인 끝부분을 칼로 자르고, 줄기에 있는 잔가시는 칼등을 이용해 살살 긁어 제거한다.

손질한 두릅을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 이물질을 제거한다.

키친타월 위에 두릅을 올려 물기를 꼼꼼하게 제거한다. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의한다.

두릅에 밀가루 5큰술을 골고루 묻힌 뒤, 가루가 너무 두껍지 않게 가볍게 털어낸다.

볼에 튀김가루 1종이컵과 탄산수 1종이컵을 섞어 주르륵 흐르는 질감의 튀김 반죽을 만든다.

팬에 식용유를 붓고 예열한다. 반죽물을 약간 떨어뜨려 1~2초 내에 떠오르면 두릅에 반죽을 입혀 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.

간장 3큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 곁들임 초간장을 만든다.

튀겨진 두릅을 그릇에 담고 초간장과 함께 낸다.