경양식 돈가스를 만드는 두 가지 방법 (+버터 없이 돈가스소스 만들기!)

돼지고기 등심에 꽃소금과 후춧가루를 앞뒤로 뿌려 밑간한다.

등심을 비닐팩에 넣고 밀대로 두드려 넓게 펴준 뒤, 가장자리 힘줄에 칼집을 넣어 끊어준다.

(일반 버전) 등심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고 꾹꾹 눌러준다.

(물반죽 버전) 달걀 1개, 튀김가루 1/2컵, 물 1/3컵을 섞어 물반죽을 만든 뒤 고기에 묻히고 빵가루를 입힌다.

깊은 팬에 식용유를 붓고 160~170도로 예열한 뒤, 돈가스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 약 3분 30초간 튀긴다.

튀겨진 돈가스는 체에 세워 밭쳐 기름을 뺀다.

팬에 식용유 6큰술과 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 갈색(브라운 루)이 될 때까지 볶는다.

루에 물, 케첩, 황설탕, 진간장, 식초를 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어주며 졸인다.

농도가 잡히면 소고기 다시다, MSG, 후춧가루를 취향껏 넣어 소스를 완성한다.

접시에 돈가스와 양배추 채, 단무지 등을 세팅하고 소스를 듬뿍 부어 마무리한다.