홈메이드 족발과 막국수

Name: 홈메이드 족발과 막국수
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 2인분
Ingredients: 양배추 75g; 소고기 다시다 0.5g (1꼬집); 노추 적당량; 참기름 10g; 냉면사리 (칡냉면) 1개; 돼지고기 미박사태 800g; 고춧가루 20g (3스푼); 식초 16g (2스푼); 양파 35g (반 개); 생강 23g (데침용 10g + 족발양념 13g); 김가루 3g; 오이 40g; 굴소스 15g (1스푼); 쌍화탕 100ml 1병 (100g); 설탕 40g (족발 30g + 막국수 10g); 맛술 150g (데침용 20g + 족발양념 130g); 대파 26g (한 줌); 물엿 51g (족발 35g + 막국수 16g); 마늘 15g (5알); 깨 3g (족발용 1g + 막국수용 2g); 다진 마늘 10g (반 스푼); 진간장 149g (족발 130g + 막국수 19g)

미박사태와 쌍화탕을 활용해 만드는 가성비 홈메이드 족발과 비빔 막국수 레시피

중준비 10분조리 75분총 85분2인분보통

Diet · Tags

high_protein

Allergy · Warnings

대두돼지고기밀쇠고기조개류(굴)

재료

Ingredients · 220 / 22

조리 순서 (8단계)

홈메이드 족발과 막국수 · 2인분 · 85분 · 난이도 중

Step01
끓는 물에 미박사태 800g과 생강 10g(1톨), 맛술 20g(소주 3~4스푼)을 넣고 5분간 초벌 데친 후 건져낸다.
강불5분· 끓이기
Step02
냄비에 물 1L, 진간장 130g(2/3컵), 맛술 130g(2/3컵), 설탕 30g(3스푼), 물엿 35g(2스푼), 쌍화탕 100ml 1병, 굴소스 15g(1스푼), 대파 26g(한 줌), 양파 35g(반 개), 마늘 15g(5알), 생강 13g(1톨)을 넣고 끓인다. 색을 진하게 내고 싶다면 노추를 약간 첨가한다.
강불· 끓이기
Step03
양념물이 끓기 시작하면 데친 미박사태를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 1시간 동안 끓인다. 30분 정도 지났을 때 고기를 한 번 뒤집어준다.
약불60분· 조리기
Step04
1시간 경과 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 뒤, 고기를 꺼내 상온에서 10분 정도 식힌다.
20분
Step05
식힌 족발을 먹기 좋은 두께로 썰고 깨를 뿌려 접시에 담아 완성한다.
· 썰기
Step06
볼에 고춧가루 20g(3스푼), 진간장 19g(2스푼), 설탕 10g(1스푼), 물엿 16g, 다진 마늘 10g(반 스푼), 식초 16g(2스푼), 다시다 0.5g(1꼬집), 물 3~5스푼을 넣고 섞어 막국수 양념장을 만든다.
Step07
냉면사리를 손으로 잘 풀어준 뒤, 끓는 물에 넣어 40초간 삶고 찬물에 바락바락 헹궈 물기를 뺀다.
강불40초· 끓이기
Step08
그릇에 삶은 면을 담고 양념장과 채 썬 양배추 75g, 채 썬 오이 40g, 김가루 3g, 참기름 10g, 깨 2g을 올려 비벼서 완성한다.