상추 소주 장아찌
소주를 넣어 아삭한 식감을 살린 상추장아찌 레시피
하준비 10분조리 5분총 15분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freeveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두밀
재료
Ingredients · 60 / 6
조리 순서 (6단계)
상추 소주 장아찌 · 4인분 · 15분 · 난이도 하
- Step01
상추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
· 씻기 - Step02
볼에 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:0.5 비율로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
· 반죽 - Step03
섞어둔 장아찌 소스에 소주 40ml를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- Step04
물기를 완전히 뺀 상추를 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.
- Step05
상추 위에 준비한 장아찌 소스를 골고루 부어줍니다.
- Step06
상추가 소스에 잘 잠기도록 누름독이나 무거운 그릇으로 누른 후 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성시킵니다.
요리 팁
- 소주를 넣으면 끓이지 않아도 상추의 아삭한 식감이 오래 유지되고 골패(곰팡이)가 생기는 것을 방지해 줍니다.
- 상추에 물기가 남아있으면 장아찌 소스가 싱거워지고 쉽게 상할 수 있으므로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
필요 도구
밀폐용기볼체
곁들임 제안
삼겹살, 목살 등 기름진 돼지고기 구이에 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주어 아주 잘 어울립니다.
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
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