마늘쫑 멸치볶음

마늘쫑은 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤 물기를 빼서 준비한다.

마늘은 편으로 얇게 썰어 준비한다.

아무것도 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 먼저 넣고 중불에서 볶아 비린내를 날려준 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

마늘 향이 올라오면 준비해 둔 마늘쫑을 넣고 아삭한 식감이 살도록 볶아준다.

맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아준다.

미리 볶아두었던 멸치를 팬에 넣고 마늘쫑과 함께 골고루 섞어가며 볶는다.

불을 약불로 줄이거나 끈 뒤, 올리고당 1큰술, 참기름 약간, 통깨를 뿌려 가볍게 버무려 마무리한다.

(선택 사항) 칼칼한 맛을 원한다면 마지막 단계에 청양고추를 송송 썰어 넣어 함께 볶아준다.