원팬 토마토 스튜

토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 윗부분에 십자(+) 모양으로 칼집을 낸다.

팬에 올리브유를 두르고 칼집을 낸 토마토와 다진 마늘을 듬뿍 넣는다.

토마토가 익으면서 즙이 나오기 시작하면 주걱이나 도구로 꾹꾹 눌러 으깨어 준다.

소금과 후추를 넣어 간을 맞춘다. 이때 후추를 많이 넣을수록 풍미가 좋아진다.

스튜가 보글보글 끓기 시작하면 토마토에서 벗겨진 껍질을 집게로 집어 제거한다.

매콤한 맛을 원한다면 이때 페페론치노를 부수어 넣는다.

계란을 깨서 넣고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린다.

팬의 뚜껑을 덮고 치즈와 계란 흰자가 살짝 익을 때까지 뜸을 들인다.

불을 끄고 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리한다.