은대구조림 (Soy Braised Black Cod)

무는 1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰며, 청고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

볼에 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3작은술, 물(또는 육수) 200ml를 섞어 조림 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 썰어둔 무를 겹치지 않게 깔아준다.

무 위에 은대구 필렛을 얹고, 그 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 고추들을 올린다.

준비한 조림 양념장을 재료 위에 골고루 끼얹은 후 뚜껑을 덮고 강불에서 끓인다.

국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 숟가락으로 국물을 생선 위에 자주 끼얹어가며 무가 완전히 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 약 15~20분간 졸인다.