왜 여태껏 이 생각을 못 했을까? (일본식 카레)
돼지 기름을 활용하여 풍미를 극대화한 일본식 카레 레시피
중준비 10분조리 20분총 30분3인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기밀우유(버터)
식단 태그
high_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
버터조미료 | 1큰술 | 15g |
물육수 | 700ml | - |
★양파채소 | 2개 | 400g |
★돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살)고기 또는: 소고기 | 300g | 300g |
★고형 카레조미료 또는: 카레 가루 | 1팩 (약 100g) | 100g |
식용유조미료 | 약간 | - |
조리 순서 (6단계)
왜 여태껏 이 생각을 못 했을까? (일본식 카레) · 3인분 · 30분 · 난이도 중
- 1
돼지고기를 잘게 썰어 팬에 넣고 중불에서 고기 기름(라드)이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶는다.
중불5분· 볶기 - 2
고기 기름이 충분히 나오면 채 썬 양파를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 카라멜라이징한다.
중불10분· 볶기 - 3
볶은 양파와 물 일부를 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아준다.
1분· 기타 - 4
팬에 남은 돼지 기름에 고형 카레와 버터 1큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 녹이며 볶아 풍미를 극대화한다.
약불2분· 볶기 - 5
믹서기에 간 양파 베이스와 남은 물을 팬에 붓고 잘 섞어준다.
중불· 끓이기 - 6
전체적으로 농도가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여 완성한다.
약불5분· 끓이기
요리 팁
- 돼지 기름에 카레를 직접 볶는 것이 풍미의 핵심입니다.
- 양파를 오래 볶을수록 단맛과 깊은 맛이 살아납니다.
- 매콤한 맛을 원한다면 매운 돼지갈비 양념을 1~2스푼 추가해보세요.
필요 도구
팬믹서기칼도마
곁들임 제안
갓 지은 흰쌀밥돈가스 토핑마늘 후레이크
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주 내외.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 550kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 45g
- 지방
- 32g
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