느타리버섯무침

느타리버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어 준비합니다.

끓는 물에 손질한 느타리버섯을 넣고 가볍게 데쳐냅니다.

데친 버섯을 찬물에 빠르게 헹군 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

기호에 맞게 당근과 양파를 얇게 채 썰어 준비합니다.

볼에 물기를 짠 느타리버섯과 채 썬 채소를 넣고, 구운소금(가는소금)을 조금씩 넣어 가며 조물조물 무쳐 간을 맞춥니다.