밥을 훔친 오징어볶음 & 오징어덮밥

오징어 몸통 안쪽의 내장과 뼈를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

오징어 다리 사이를 가위로 잘라 펼친 후 입, 이빨, 눈알을 제거하고 빨판을 손으로 훑어 제거한다.

오징어 몸통을 1.5cm 두께의 링 모양으로 썰거나 배를 갈라 채 썰고, 다리도 먹기 좋은 크기로 자른다.

대파 1/3은 0.3cm 두께로 송송 썰고, 나머지 2/3는 1cm 두께로 어슷 썬다.

양파는 1cm 두께로 채 썰고, 당근은 0.4cm 두께로 얇게 편 썰며, 양배추는 2~3등분하여 어슷 썬다.

홍고추와 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비한다.

넓은 팬에 식용유 1.5큰술과 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 만든다.

대파가 노릇해지면 오징어를 넣고 볶다가 오징어에서 물이 나오기 시작하면 황설탕 1큰술을 넣어 볶는다.

진간장 2큰술, 간 마늘 0.5큰술, 굵은 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶는다.

양념이 뭉치기 시작하면 강불로 올리고 당근, 양배추, 양파와 물 45ml를 넣어 빠르게 섞으며 볶는다.

야채가 익으면 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추, 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어 마무리한다.

접시에 담고 통깨를 뿌려 완성하거나, 밥 위에 오징어볶음과 튀기듯 구운 달걀 후라이를 올려 덮밥으로 즐긴다.