초간단 양배추김치

양배추의 겉잎을 떼어내고 반으로 쪼갠 뒤 심지를 잘라낸다.

손질한 양배추를 한 입 크기로 깍둑썰기한다.

물 300ml에 소금을 풀어 양배추 위에 골고루 뿌려 섞은 뒤, 소금 약 1/4컵을 위에 살짝 덧뿌린다.

20분~30분간 절인 후, 찬물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

부추(또는 쪽파)는 2~3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썬다.

냄비에 물 300ml와 찹쌀가루 3스푼을 넣고 중불에서 2~3분간 저어가며 찹쌀풀을 쑨 뒤 완전히 식힌다.

식힌 찹쌀풀 1과 1/3컵 분량에 새우젓(건더기 2스푼, 국물 1스푼), 액젓 4스푼, 생강청 1스푼, 다진 마늘 3스푼을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 썰어둔 부추와 양파를 먼저 넣고 가볍게 버무린다.

물기 뺀 양배추를 넣고 풋내가 나지 않도록 치대지 말고 살살 뒤집어가며 버무려 완성한다.