쫀득한 초콜릿 & 피스타치오 쌀가루 초코칩 쿠키 만들기

[초콜릿 쿠키] 볼에 갈색설탕 35g, 분말 알룰로스 35g, 소금 1.5g을 넣고 식물성 오일 50g을 더해 거품기나 주걱으로 살짝 섞어줍니다.

[초콜릿 쿠키] 알룰로스 시럽 20g, 무가당 두유 35g, 바닐라 익스트랙 3g을 추가로 넣고 골고루 섞어줍니다.

[초콜릿 쿠키] 쌀가루 115g, 찹쌀가루 40g, 옥수수전분 15g, 베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 1g을 고운 체에 쳐서 볼에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.

[초콜릿 쿠키] 다크 커버춰 초콜릿 80g을 칼로 굵게 다져 반죽에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 실온에서 20분간 휴지시켜 쌀가루가 수분을 충분히 흡수하도록 합니다.

[초콜릿 쿠키] 휴지가 끝난 반죽을 약 35g씩 분할하여 손으로 둥글린 후, 살짝 눌러 납작한 쿠키 모양을 만들어 오븐 팬에 일정한 간격으로 올립니다.

[초콜릿 쿠키] 반죽 윗면에 토핑용 초코칩 15g을 골고루 나누어 올린 뒤, 냉장실에 넣어 30분 동안 차갑게 휴지시킵니다.

[초콜릿 쿠키] 190도로 예열된 오븐의 온도를 170도로 낮추고, 반죽을 넣어 11~12분간 구워줍니다. (가장자리는 노릇해지고 가운데는 부드러운 상태가 정상입니다.)

[초콜릿 쿠키] 오븐에서 꺼낸 쿠키는 매우 부드러우므로 팬 위에서 최소 15분 이상 충분히 식힌 후 식힘망이나 접시로 옮깁니다.

[피스타치오 쿠키] 볼에 갈색설탕 35g, 분말 알룰로스 30g, 소금 1.5g을 넣고 식물성 오일 45g을 더해 가볍게 섞어줍니다.

[피스타치오 쿠키] 알룰로스 시럽 20g, 무가당 두유 35g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

[피스타치오 쿠키] 쌀가루 100g, 찹쌀가루 35g, 옥수수전분 15g, 베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 1g, 피스타치오 가루 35g을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

[피스타치오 쿠키] 다진 화이트 커버춰 초콜릿 45g과 다진 피스타치오 25g을 반죽에 넣고 골고루 섞은 뒤, 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

[피스타치오 쿠키] 반죽을 약 35g씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 살짝 눌러 오븐 팬에 팬닝합니다.

[피스타치오 쿠키] 반죽 위에 토핑용 화이트 초코칩 15g과 다진 피스타치오 10g을 얹고, 냉장실에서 30분간 차갑게 휴지시킵니다.

[피스타치오 쿠키] 190도로 예열된 오븐을 170도로 맞추고 11~12분간 구워냅니다.

[피스타치오 쿠키] 구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내 팬 위에서 15분 이상 완전히 식힌 후 옮깁니다.