호텔 방에서 만드는 김치

배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은소금을 뿌려 절인다. 중간에 한두 번 뒤집어주며 숨이 죽을 때까지 절인다.

냄비에 물 1~2컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 찹쌀풀을 쑨다. 완성된 찹쌀풀은 완전히 식힌다.

잘 절여진 배추는 찬물에 2~3번 깨끗이 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

쪽파(또는 부추)를 손가락 한 마디 크기(약 4~5cm)로 썬다.

식은 찹쌀풀에 고춧가루, 한국식 액젓을 섞어 김치 양념 페이스트를 만든다.

큰 볼에 물기를 뺀 배추, 썰어둔 쪽파, 김치 양념을 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무린다.

완성된 김치를 밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담아 공기를 빼고 보관한다.