양배추계란 샌드위치

달걀 4개 중 2개는 완숙으로, 2개는 반숙으로 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.

양배추 1/6통을 가늘게 채 썰어 소금 0.5큰술에 10분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.

물기를 짠 양배추에 식초 1큰술(또는 레몬즙), 올리브오일 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무린다.

볼에 완숙 달걀 2개를 넣고 포크 등으로 곱게 으깬 뒤 마요네즈 1.5큰술, 허니머스터드 0.5큰술, 소금 2꼬집, 후추 약간을 섞어 에그샐러드를 만든다.

팬에 버터를 녹이고 식빵 2장을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구운 식빵 한 면에는 마요네즈 0.5큰술, 다른 한 면에는 허니머스터드 0.5큰술을 얇게 펴 바른다.

식빵 위에 버무린 양배추, 에그샐러드, 통 반숙 달걀 2개를 차례로 올리고 나머지 식빵으로 덮는다.

샌드위치를 랩이나 유산지로 단단히 감싼 후 반숙 달걀의 단면이 잘 보이도록 반으로 썬다.