고추장아찌
1년 내내 두고 먹을 수 있는 쉽고 맛있는 고추장아찌 레시피
하준비 15분조리 5분총 20분10인분저렴
Diet · Tags
dairy_free
Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 60 / 6
조리 순서 (5단계)
고추장아찌 · 10인분 · 20분 · 난이도 하
- Step01
고추 500g을 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.
- Step02
고추의 꼭지를 다듬고 양념이 잘 배도록 포크나 이쑤시개로 1~2군데 구멍을 낸다.
· 손질 - Step03
볼에 멸치액젓 300ml, 진간장 100ml, 물 200ml, 매실청 150ml, 맛술 200ml를 넣고 골고루 섞어 절임장을 만든다.
· 혼합 - Step04
소독한 밀폐용기에 손질한 고추를 차곡차곡 담고 절임장을 붓는다.
· 절이기 - Step05
고추가 뜨지 않게 누름독이나 무거운 그릇으로 누른 뒤 뚜껑을 닫아 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관한다.
요리 팁
- 고추에 물기가 남아있으면 변질될 수 있으므로 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
- 포크나 이쑤시개로 구멍을 내주면 간이 안쪽까지 빠르게 배어듭니다.
필요 도구
밀폐용기볼키친타월
곁들임 제안
삼겹살 구이밑반찬
보관법
실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관하여 1년 내내 두고 먹을 수 있습니다.
카테고리
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