마늘 리버스시어링 스테이크
마늘 버터를 곁들인 채끝 스테이크 리버스시어링 조리법
중준비 5분조리 40분총 45분1인분비쌈
Diet · Tags
gluten_freehigh_proteinketolow_carb
Allergy · Warnings
우유
재료
Ingredients · 30 / 3
조리 순서 (4단계)
마늘 리버스시어링 스테이크 · 1인분 · 45분 · 난이도 중
- Step01
채끝살을 오븐이나 간접 열을 이용해 내부 온도를 서서히 올리는 저온 조리(리버스시어링)를 진행한다.
약불· 굽기 - Step02
달군 팬에 고기 겉면을 강불로 빠르게 시어링한다.
강불· 굽기 - Step03
마늘과 버터를 넣고 녹인 버터를 고기에 끼얹으며(베이스팅) 풍미를 입힌다.
중불· 굽기 - Step04
완성된 스테이크를 잠시 레스팅한 후 썰어 낸다.
요리 팁
- 리버스시어링은 저온에서 고기 내부를 먼저 익힌 후 겉면을 바삭하게 굽는 방식입니다.
- 버터와 마늘을 넣은 뒤에는 타지 않도록 불 조절에 유의하며 기름을 고기 위에 끼얹어줍니다.
필요 도구
오븐프라이팬집게
카테고리
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