콩피 저온카츠
저온의 기름에 서서히 익히는 콩피 방식으로 돈까스(저온카츠)를 만드는 요리 과정과 실험
상보통
Diet · Tags
high_protein
Allergy · Warnings
달걀돼지고기밀
재료
Ingredients · 50 / 5
조리 순서 (4단계)
콩피 저온카츠 · 난이도 상
- Step01
돼지고기를 적당한 두께로 썰어 준비합니다.
· 썰기 - Step02
저온의 기름에 돼지고기를 넣고 서서히 익히는 콩피(Confit) 방식으로 속까지 부드럽게 익힙니다.
약불· 튀기기 - Step03
익힌 돼지고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
· 반죽 - Step04
고온의 기름에서 겉면을 빠르게 튀겨내어 바삭한 식감의 저온카츠를 완성합니다.
강불· 튀기기
요리 팁
- 저온에서 고기를 서서히 익히면 육즙이 보존되어 매우 부드러운 식감의 돈까스를 만들 수 있습니다.
필요 도구
튀김기온도계
곁들임 제안
돈까스 소스양배추 샐러드와사비
카테고리
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